Pizza Kalkulátor

Méhész Pál által

Profi pizza tészta számítás főleg madre kovászos pizzához. További információk

Alapadatok

Pizzák száma

Hány pizzát szeretnél készíteni?

Egységsúly (g)

Egy pizza tészta tömege

Hidratáció (%)

Víz / Liszt arány

Só (%)

Olaj (%)

Érlelési terv

Tervezett felhasználás

Proof idő (óra)

Hűtő idő (óra)

Szobahőmérséklet (°C)

Hűtő hőmérséklet (°C)

Hőmérsékletek

Víz hőmérséklet (°C)

Liszt hőmérséklet (°C)

Cél tészta-hőmérséklet (°C)

Keverési idő (perc)

Starter etetési terv

Induló kovász tömeg (g)

Kovász érési idő (óra)

Starter hidratáció (%)

Etetési arány

Dagasztógép

Kapacitás (g)

Pihenő idő (perc)

Autolízis

Autolízis alkalmazása

Liszt százalék (%)

Víz százalék (%)

Lisztösszetétel

Liszt A

Kötelező

Liszt kiválasztása

Egyedi lisztnév

P/L

Fehérje (%)

Szobai (óra)

Hűtői (óra)

Mennyiség a keverékben (%)

Liszt B

Opcionális

Liszt kiválasztása

Egyedi lisztnév

P/L

Fehérje (%)

Szobai (óra)

Hűtői (óra)

Mennyiség a keverékben (%)

Liszt C

Opcionális

Liszt kiválasztása

Egyedi lisztnév

P/L

Fehérje (%)

Szobai (óra)

Hűtői (óra)

Mennyiség a keverékben (%)

Lisztösszetétel összesítő

Paraméter	Érték
Összes liszt	100.0%
Átlagos W érték	-
Átlagos P/L	-
Átlagos fehérje	-
Szobai érlelési idő	-
Hűtői érlelési idő	-